زانتان گام

روش های تولید زانتان گام عنصر اصلی تشکیل دهنده زانتان گام، گلوکز است. زانتانگام پلیمری طبیعی است و از نوعی باکتری به نام زانتاموناس در آزمایشگاهتولید می&zwnjشود. همچنین این ماده از فرمانتاسیون لاکتوز، گلوکز و ساکارز به دست می&zwnjآید. در حال حاضر، زانتانگام مهمترین پلیساکارید میکروبیوژی است. روش تولید این ماده به شکل زیر مرحله اول، باکتری&zwnjهای تولید کننده این ماده در ظرفی همزده می&zwnjشوند که این ظرف شامل کربوهیدرات&zwnjها مانند یک منبع هیدروژنمناسب، گلوکز و نماک&zwnjهای مغذی مرحله بعد، ظرف مورد نظر را گرما می&zwnjدهند و زمانی که فرایند تبخیر تمام شد، ماده به دست آمده را برای از بین بردن باکتری&zwnjها نهایی ایزوپروپیل الکل و صمغ زانتانگام است، که به مرور ته نشین می&zwnjشوند و پلیمر به دست آمده از این فرایند را پس ازخشک کردن بستع بندی های زانتانگام  اصلی&zwnjترین کاربرد زانتانگام به عنوان افزایش دهنده، غلظت دهنده و رئولوژی مودیفایر است و با استفاده از این ماده در برخی موادغذایی و نوشیدنی&zwnjها یکنواختی به وجود می&zwnjآید و از جدا شدن اجزای مواد جلوگیری می&zwnjکند. همچنین این ماده در صنایع غذایی،پزشکی، رنگ و رزین، مواد آرایشی، محصولات مراقبت شخصی، صنایع نفت و صنایع شیمیایی کاربرد دارد. همچنین این ماده باعثبهتر شدن ماندگاری، بهبود قوام و بافت بسیاری از مواد غذایی می&zwnjشود.