پنیر لاکتیکی یکی از پنیرهای سنتی ایران است، این پنیر از دسته پنیرهای تازهای میباشد که دارای بافتی نیمه سخت بوده و از انعقاد شیر تولید میشود. این پنیر دارای بافتی اسفنجی بوده که در طی فرآیند تهیه آن و فعالیت باکتریها، لاکتوز به اسید لاکتیک تبدیل میشود.